LA REMOLACHA
Cuando hablamos de salud, hablamos de la remolacha roja. Y por eso vamos a dedicar este espacio a hablar de esta raíz y de sus interesantísimas propiedades cuando se toma cruda. Las hojas de esta planta también se pueden consumir, pero es la raíz la que contiene la mayor parte de sus propiedades.
Es un alimento anticancerígeno:
El atribuir este poder viene gracias a su gran riqueza en flavonoides, principalmente por la betaína, el pigmento rojo tan característico de la remolacha.
Hay estudios que dicen que su consumo inhibe y previene la aparición de tumores. Es un alimento muy beneficioso para nuestro organismo y un potente antioxidante y el llevar una dieta rica y abundante en frutas y verduras sí está demostrado que es favorable ante la enfermedad y en el retraso o aparición de la misma.
Los antioxidantes son los encargados de eliminar los radicales libres del organismo, los neutralizan y de este modo evitan que hagan daño en órganos, como riñones, hígado, corazón... Así que lejos de pócimas milagrosas seamos conscientes del uso diario de la nutrición a la hora de prevenir.
Pero, seamos siempre prudentes con este tipo de afirmaciones ante las enfermedades graves, son muchos los factores que intervienen en los estados de salud y debemos tener criterio, tomar remolacha no es suficiente en sí mismo para curar ninguna enfermedad.
-Como fuente de HIERRO:
Por cada 100 gramos de remolacha encontramos 0,8 mg. de hierro. Además de ser una fuente estupenda de vitamina C, lo que hace que la absorción del hierro aumente, y si bien hay otros alimentos con más hierro, su riqueza en ácido fólico la convierte en el alimento por excelencia para tratar estos déficits.
Esto hace de la remolacha la aliada perfecta en casos de anemia, gracias a su gran cantidad de folatos (ácido fólico) vitamina B9, vitamina que solo se encuentra en los vegetales y que es fundamental a la hora de producir glóbulos rojos.
Como consejo, a la hora de sintetizar mejor el hierro es recomendable mezclar este alimento con otro que contenga vitamina C para así aumentar la biodisponibilidad del hierro (por ejemplo, añadiendo unas gotas de zumo de limón a la remolacha)
Por el contrario, y aunque suene contradictorio, no se recomienda su consumo junto al de otros alimentos ricos en hierro en casos de anemia, puesto que los unos a los otros se "robarían" minerales y harían efecto contrario, lo recomendable es consumirla junto a alimentos ricos en calcio para evitar así estos efectos indeseados.
También es interesante su consumo en mujeres con menstruaciones abundantes, durante el embarazo o en recién paridas, donde el aporte de hierro es aún más necesario.
- Antienvejecimiento:
Gracias a su elevado contenido en antioxidantes, ácido fólico, B9, vitamina estupenda para mantener a raya la buena salud de la piel, cabello y uñas, con efectos rejuvenecedores, haciendo así que estos luzcan sanos y fuertes.
- Un corazón sano y joven:
Una vez más el ácido fólico es el encargado de nutrir nuestro corazón gracias a la remolacha y sus efectos antioxidantes.
Alimento cardiosaludable, rico en fibra, antioxidantes, potasio, vitaminas del grupo B (excepto B12). Nos beneficia a la hora de disminuir el colesterol, reduce la hipertensión y nos limpia las arterias, reduciendo la posibilidad de accidentes cardiovasculares como infartos o ictus.
- Manteniendo a raya el estreñimiento:
La gran cantidad de fibra de la remolacha hace que a la hora de vaciar el intestino sea de gran utilidad ante problemas de estreñimiento y en su prevención.
La remolacha es muy digestiva y además posee efecto prebiótico, lo que ayuda a mejorar la flora intestinal. Por lo que estamos también ante un alimento muy digestivo recomendado incluso en casos de enfermedad intestinal como colon irritable, colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn.
- Para el buen funcionamiento del HÍGADO:
Como bien hemos indicado, estamos ante un alimento rico en antioxidantes, justo lo que necesita nuestro hígado para desintoxicarse, depurarse y mantenerse sano. La remolacha gracias a sus efectos depurativos se hace esencial en dietas para enfermos de hígado graso, cirrosis o hepatitis. No nos extrañe encontrar nuestra orina teñida de color rojo o rosáceo tras su consumo, ¡tranquilo! es normal, su potente pigmentación va más allá.
- ¿Para adelgazar?, pues también...
La remolacha nos aporta muy pocas calorías, aproximadamente unas 43 kcal por cada 100 gramos.
Estas calorías proceden mayoritariamente de hidratos de carbono, pero al tratarse de un alimento rico en fibra estos se absorben lentamente.
Y por el azúcar no nos preocupemos, puesto que como ya hemos indicado más arriba, la variedad usada para la industria azucarera es la remolacha blanca, y no la roja, que es la que estamos tratando. El contenido de azúcar de una remolacha roja es similar al de media manzana, por haceros una idea.
- Como extra de energía:
Rica en hidratos de carbono estamos ante un alimento energético, con calorías fácilmente asimilables, así que como además puntualizábamos con anterioridad, un genial aliado en las dietas de adelgazamiento.
- Deportistas, esto os interesa:
Y es que diversos estudios han demostrado que existe gran cantidad de beneficios a la hora de consumir remolacha en el rendimiento de deportistas de élite.
De ahí que muchos de ellos se aprovechen de las propiedades para la salud que les ofrece la remolacha a la hora de aumentar su rendimiento físico en deportes de resistencia.
La clave de este aumento de la resistencia que ofrece la remolacha a los deportistas estaría en el óxido nítrico, importante vasodilatador capaz de aumentar el flujo sanguíneo a nivel muscular y así favorecer el oxígeno en los músculos.
